俄勒冈州延迟了食品处理的手套要求

2019-05-26 06:27:15 裘视臻 26

俄勒冈州奥尔特兰(美联社) - 俄勒冈州的公共卫生官员推迟了一项规定,当他们滚动寿司或装配炸玉米饼时,许多餐馆厨师都戴上手套:没有裸手放在食物上。

厨师们争辩说,手套会给厨师带来虚假的卫生感。 他们引用的研究表明,戴手套的厨师洗得频繁,手套内温暖潮湿的环境是细菌的温室。

周日,该规则被认为是有效的,但俄勒冈州卫生局决定在8月再举行一次听证会,这意味着延迟了几个月,俄勒冈州(http://is.gd/m82NVJ)周四报道。

合规性不需要手套本身。 钳子或薄纸可能是替代品,但俄勒冈州的争论一直是手套和手。

该机构食品疾病预防部门的经理Eric Pippert表示,手套并非万无一失,“但它们确实可以防止粪便污染食物。”

他说,这将有助于防止诺如病毒的传播,这是食物中毒的最常见原因,并且经常由使用厕所后不洗手的食品工人传播。

“手套带来了防弹背心的感觉,”墨西哥餐馆Por Que No的老板布莱恩·斯蒂尔曼(Bryan Steelman)说道,他是负责新规则的餐馆老板之一。 “厨师们想,'我戴上手套。我不需要洗手。'”

Pippert专柜在2003年进行的一项州调查显示,餐馆检查员在俄勒冈州近三分之二的餐馆发现了至少一次洗手违规行为。

餐馆老板也反对这笔费用,在波特兰,他们称他们不得不在最近禁止使用塑料袋的城市处理大量塑料手套。

该措施是一系列新规则的一部分,其中包括允许狗在餐厅露台上添加强制性消费者食品原料或未煮熟的食品,这些都旨在使俄勒冈州符合至少部分由40多个州采用的联邦食品法典。

皮普特说,这只没有赤手空拳的规则是唯一提出投诉的规则。

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信息来自:Oregonian,http://www.oregonlive.com