法国将'自制'放在餐厅菜单上

2019-05-21 13:06:02 扶技馆 26

P ARIS(美联社) - 在迷人的法国小酒馆等待boeuf bourguignon,很难想象厨师的主要工作可能是按下微波炉上的按钮。 但冷冻和预先包装的餐食在餐馆中变得如此普遍,立法者希望顾客知道他们得到了什么。

将于周四投票通过的一项新法律将允许餐馆用自制的方式标记一道“自制美食” - 只有当它是由新鲜食材制成的。 支持者说,法律可以通过鼓励回归传统的餐馆烹饪来创造就业机会。

然而,在经济危机和餐馆税高的时候,越来越多的法国厨师倾向于采用预先包装的食品来降低成本。

“这会对价格产生影响,并对服务产生影响,”新巴黎第11区Bistro Paul Bert的老板Bernard Auboyneau说道。 “很明显,工业或预制食品可以依靠令人震惊的未来。”

美食正式成为国宝:2010年,联合国教科文组织将法国美食列入世界遗产名录。但法国也是工业食品的倡导者,一旦塑料包装被剥离,公司专门提供可快速准备并看起来自制的菜肴。 。

Paul Bert的厨师Thierry Laurent 14年来一直以自己最纯正的法国传统烹饪每道菜而自豪。

“整整一天火都有什么东西,”他说,厨房里冒出了一大锅茶。

餐厅联合会Synhorcat去年进行的一项调查发现,31%的法国餐馆至少使用一些现成的菜肴。

“真正的问题是:你愿意为更好的质量付出更多代价吗?” 22岁的学生Kelly Mignard说。 “在某些情况下,答案是'是',但也许并非日常午餐。”

推动更多监管的议员丹尼尔法斯奎尔认为,新法律仍然过于宽松。 “可悲的是,一个地方可以称自己为餐厅而不是在厨房里烹制一道菜,”他说。